又是清冰箱裡食材的時間，這天想蘿蔔炆排骨，本來想用白蘿蔔，但冰箱裡還有一袋紅蘿蔔，那就用紅蘿蔔好了，另外還剩下一份年糕未煮，但就合體變為紅蘿蔔炆排骨年糕吧。
材料除了冰箱裡的紅蘿蔔與年糕外，還有排骨約600g，京蔥、乾蔥、薑、蒜頭，冰箱還有洋蔥那就也加洋蔥吧。
排骨我選用新鮮排骨，因為新鮮肉味更濃。
第一次炆排骨，所以參考了這個煮食blog的造法，份量方面薑四片、乾蔥四粒、蒜頭兩粒，但因為我是喜歡吃這些料頭的人，所以後來我乾蔥用了十多粒、蒜頭一大堆。
遷就年糕的形狀，所以紅蘿蔔我切成條狀。
京蔥也是切成條狀。
洋蔥也切好，薑切四片、蒜頭京蔥等一切準備好。
學blog的教法，先滾油爆香薑片、蒜頭和京蔥。
然後落排骨，炒至變色為止。
排骨變色後，加紅蘿蔔及京蔥略炒一下。
再加洋蔥，再略炒一下。
然後加水，水要蓋過所有材料。
大火煮到水滾後蓋上鑊蓋，轉用中大火煮。
然後因為下班時間有限，所以我沒有如原出處的教法般炆45分鐘後再焗30分鐘再炆再焗...etc。
我改為煮到收水後便算煮完，因為我是用中大火，所以不到30分鐘水就差不多煮乾了，幸好有開蓋看，不然全乾便整鍋燒焦了…
收水後我便加年糕，改中火再焗他三數分鐘。
再約略炒一下。
done
即使我沒有落任何調味料，但濃濃的汁有蘿蔔及料頭的「甜」及濃濃的豬肉汁味，沾上汁的年糕也十分好味，排骨雖然未致於炆到入口即溶，但至少不老呀。
原食譜出處:
Shirley@原味生活 Blog
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