雖然是瓦煲,但並非煲仔飯,而是比較健康的蒸飯,蒸飯好味在於,蒸的過程飯都吸收了放在上面材料的精華。
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原食譜其實是「章魚雞粒焗飯」,不過我覺得章魚高膽固醇,所以改為冬菇,但其實瑤柱膽固醇也算是高的……
首先是浸乾冬菇和乾瑤柱,略洗後才浸的話,浸發後的冬菇水和瑤柱便可以用來煮飯了。
浸他幾小時後,媽媽教過隔水蒸十五分鐘會更好味。
提前蒸好,可以有足夠時間放涼切絲。
冰箱還有一包蝦米乾,想增加整窩飯的滋味,所以又浸了一些蝦米,蝦米浸半小時也OK了。(總膽固醇大概已經超過章魚了吧?!)
洗米,健康著想,最近都是吃白米+紅米+糙米。
按食譜所教的,先隔水大火蒸半小時。
這半個小時就來準備材料吧,在超市買了已經切好的雞柳絲懶人包,剛剛好是食譜的建議份量300g。
冬菇切絲、瑤柱用手撕開、蝦米切粒、薑切絲,蒜頭有益所以慣性地加點蒜蓉。
雞柳可按食譜醃,但我無醃。
全部混在一起,加點辣椒乾粒提味。
飯大火蒸半小時後。
把材料都放在飯面,好像材料太多了點,食譜說再蒸10分鐘,但材料的厚度大概未熟,所以我最後是再蒸了20分鐘。
切些蔥花
20分鐘後。
灑上蔥花,完成!
竟然第一次被激讚好味,其實有乾貨三寶怎會不好吃呢?三寶是冬菇、瑤柱和蝦米。
順便地也是明天的lunch box。
食譜出處:
書名 : 媽媽的招牌菜 2
作者 : 五味軒
ISBN : 9789882028852
出版社 : 海濱圖書公司
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