雖然是瓦煲,但並非煲仔飯,而是比較健康的蒸飯,蒸飯好味在於,蒸的過程飯都吸收了放在上面材料的精華。

(圖片按滑鼠右鍵>檢視圖片 可看大圖)

原食譜其實是「章魚雞粒焗飯」,不過我覺得章魚高膽固醇,所以改為冬菇,但其實瑤柱膽固醇也算是高的……



首先是浸乾冬菇和乾瑤柱,略洗後才浸的話,浸發後的冬菇水和瑤柱便可以用來煮飯了。



浸他幾小時後,媽媽教過隔水蒸十五分鐘會更好味。



提前蒸好,可以有足夠時間放涼切絲。



冰箱還有一包蝦米乾,想增加整窩飯的滋味,所以又浸了一些蝦米,蝦米浸半小時也OK了。(總膽固醇大概已經超過章魚了吧?!)



洗米,健康著想,最近都是吃白米+紅米+糙米。



按食譜所教的,先隔水大火蒸半小時。



這半個小時就來準備材料吧,在超市買了已經切好的雞柳絲懶人包,剛剛好是食譜的建議份量300g。



冬菇切絲、瑤柱用手撕開、蝦米切粒、薑切絲,蒜頭有益所以慣性地加點蒜蓉。

雞柳可按食譜醃,但我無醃。



全部混在一起,加點辣椒乾粒提味。



飯大火蒸半小時後。



把材料都放在飯面,好像材料太多了點,食譜說再蒸10分鐘,但材料的厚度大概未熟,所以我最後是再蒸了20分鐘。



切些蔥花



20分鐘後。



灑上蔥花,完成!



竟然第一次被激讚好味,其實有乾貨三寶怎會不好吃呢?三寶是冬菇、瑤柱和蝦米。



順便地也是明天的lunch box。


食譜出處:
書名 : 媽媽的招牌菜 2
作者 : 五味軒
ISBN : 9789882028852
出版社 : 海濱圖書公司

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