一般去和歌山市都會吃最出名的和歌山拉麵，但我本人對拉麵的興趣不大，在搜尋除了拉麵和歌山市的選擇，無意間找到這間燒肉店，他是完全預約制的，即是你沒有先預約，walkin都不會做你生意，另外他是無菜單的，一個價錢由老闆決定當日給你吃什麼和牛，當然他是選當日最靚的牛肉給你呢。
幾乎沒有中文blog有提過這一間燒肉店，我們又來冒險了，不過也有參考過tabelog的分數，3.6分還是不錯呀，值得冒險。
而這一趟旅行出發前，剛巧姐姐會來和歌山市一天，於是我便推介她來，換句話說她是比我早來這間店，後來她說超級勁好味，但我更加要訂位來吃吃看呀！
事前我們預訂了七點，但因為下雪塞車來不及的關係，所以當時有打來說我們會遲到，但老闆友善地說會等我們的，結果我們八點才到達。
然而當時全場只得我們，真不好意思要他久等我們這兩個外來客。
匆匆入房坐下，房間是盤腳坐的，對我們不習慣的外地人來說是辛苦的。
桌上已經放好漬物、一盤蔬菜及瓦斯爐了，噢這裡不是炭爐嗎？心裡面有丁點減了分。
老闆問我們飲什麼，我問有什麼選擇，他說什麼都有。
我們迷惘地說水就好，他說不如茶吧，那就飲烏龍茶吧。
漬物清爽酸度適中夠開胃。
這盤菜也有造型的。
先上和牛片。
老闆建議可點這兩款桌上的醬汁，左邊是老細自調的醬汁，另外可加自磨蒜頭。
自己動手磨蒜頭夠新鮮了。
燒一片試味，入口即溶非常好吃！
再來試試老闆自調汁，這個醬汁也是勁好味，我一直都覺得靚牛肉不用調味，加點鹽巴這樣吃是最好的，但沒想到這個醬汁令我另眼相看了，有種相輔相成的效果。
另外桌上的另一款醬汁沒記錯是一般的柚子醋，我覺得配豚肉比較適合吧。
再來是Steak，還有一棵生山葵。
老闆教燒好後放自磨的washabi於肉上面，washabi放愈多愈好。
再點新給的醬油，第一次這樣子吃，簡直驚為天人，是超級超級的好味！washabi不刺鼻之餘，與牛肉是配合得天生一對般，正如老闆所講放越多越好。
再來一碟三款，牛舌好香，較白的超肥和牛確實好油，後來發現越燒久些越好味，把油燒走又脆邊，深色的那款則是超濃牛味。
不過怎樣也好，是日主角，無疑是washabi steak。老實說這間店真的另外對吃和牛時對調味概念改觀，原來只要用對的醬料，真是會令味覺更上一層樓的。
菜上齊了，老闆說可以燒到九點，因為他們九點休息呀。
只剩不夠一小時，其實是我們遲到累事，本來可慢以慢嘆兩小時，現在只得一小時匆匆吃。
我還是要了碗飯，光吃牛好油好膩，配些飯吃反而感覺較不油膩。
另外味增湯好多蔥，也好味。
燒完後老闆再上一杯炒過的熱茶，又香又解膩。
期間聽到有人致電來訂位，聽到老闆問是燒肉還是shabu shabu，噢原來還可以選shabu shabu，不過我還是寧願燒肉了。
臨走前和友善的老闆小聊一下，問他多不多香港人來吃？他說間中都有，至少記得月頭我姐姐他們一group人來過，而其實我想講是我介紹他們來的，而不是他們介紹我來的……
老闆屬友善但內斂，並不算是熱情嘻嘻哈哈型的，不過他確實是非常友善的，最後他還給我們看放在店裡他與安倍晉三的合照呢。
焼肉参番館
tabelog 3.6
住所 : 和歌山県和歌山市舟津町3-12-1
TEL : 073-433-5765
完全予約制
営業時間 : 17：30～21：00
定休日 : 周二
席数 : 30席
駐車場 : 有，店前約5台
