喜歡玩iPhone的Tiny Chef之餘,偶然我也會喜歡真正的入廚,然而不太懂入廚之道的我,每次都會選擇簡單的菜式,麻煩的食物還是到外面吃好了!

平常看見吸引我味蕾而又不複雜的食譜,我會記下來,到煮癮發作時,就會煮煮看。


這次選擇的是這一個蜜糖芥末雞扒,材料就很簡單地雞扒,和做蜜糖芥末醬的乳酪、蜜糖和芥末醬。

先醃雞扒,學食譜的調味料 :
芥花籽油1湯匙,鹽1/2茶匙,鼓油1茶匙,糖1茶匙,黑胡椒粉適量,醃15分鐘。


然後做醬,試味後發現我買的英式芥末醬太strong,所以我的份量並沒有跟食譜,我用了100ml的乳酪1杯,芥末醬1茶匙,蜜糖3茶匙,拌勻後即可。


雞扒慢火煎熟後,這一味簡單的蜜糖芥末雞扒大功告成,雞扒沾上甜、微辣微酸的醬,又幾好味喎!剩下的醬我為食地撈飯食,變了奪命高卡飯……
參考書藉 : 輕鬆抗癌營養師食譜
作者名稱 : 基督教聯合那打素社康服務
ISBN : 9789881914989
推出日期 : 2010年11月23日
頁數 : 198 頁數
出品商 : 跨版生活

原食譜 :
材料 :
去皮雞扒 240克

芥末醬 :
低脂乳酪 1/2杯
芥末香料 3湯匙
蜜糖 3茶匙

調味料 :
芥花籽油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油少許
黑胡椒粉適量

做法 :
1. 用調味醃肉15分鐘
2. 低脂乳酪、芥末香料及蜜糖拌勻至糊狀,成蜜糖芥末醬
3. 加芥花籽油入易潔鑊煎香雞扒
4. 微波爐加熱蜜糖芥末醬後,雞扒沾醬進食

營養師提醒你 :
低脂乳酪含大量益生菌,有助腸道健康,加上其脂肪含量比一般乳酪低,是高脂沙律醬的最佳取代品。這菜式製成的芥末醬亦可與粟米餅(Corn Thins)同吃作小食。粟米餅於各大超市有售。


我的變湊版 :
材料 :
連皮雞扒 1塊 (份量最自己喜好就好,而我喜歡吃雞皮,所以雞皮得而倖存)

芥末醬 :
蘆薈乳酪 1杯 (100ml) (超市這品牌特價,所以沒有買低脂原味)
英式芥末醬 1茶匙
蜜糖 3茶匙

調味料 :
芥花籽油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉適量
(沒有加麻油,曾聽說麻油吃多了會脫髮,男人大忌呢!一般我都很少吃麻油)

做法 :
- 用調味醃肉15分鐘
- 乳酪、芥末醬及蜜糖拌勻至糊狀,成蜜糖芥末醬
- 加芥花籽油入易潔鑊煎香雞扒
- 雞扒沾醬進食
(雖然已入秋,但天氣還是頗熱,吃涼涼的醬感覺比較舒服,所以並沒學食譜般以微波爐加熱蜜糖芥末醬)
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